泡椒鳳爪是許多人非常喜愛的一款零食，除了有散裝的還有一小袋一小袋的，它那種微酸帶辣的味道讓許多人欲罷不能。但是最近幾年在魷魚、牛雜、豆腐等食品中都檢出了甲醛的存在，當然也包括泡椒鳳爪，一些不法商販在泡椒鳳爪中添加甲醛以達到保險、防腐和提高顏值的效果。

　　甲醛是一種破壞生物蛋白質(zhì)的物質(zhì),經(jīng)甲醛處理后的鳳爪一般又白又胖,不僅顏值高,還增加了重量,也不容易腐敗變質(zhì),這種美容鳳爪迎合了消費者對鳳爪外觀的需要,但它會對消費者構(gòu)成潛在的健康隱患。我國明確禁止將甲醛添加到食品中。

　　世界衛(wèi)生組織確認甲醛為致畸、致癌物質(zhì),高濃度的甲醛溶液可損傷皮膚、胃腸道、肝、腎等,食品中摻入的甲醛有限,長期攝入低濃度的甲醛對人體的潛在致癌危害更不容忽視。

　　專家告訴記者,不法商販除了可能用甲醛美容鳳爪,用雙氧水來給鳳爪美容也時有報道。雙氧水是過氧化氫的水溶液,適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒、食品消毒。在一般情況下會緩慢分解成水和氧氣,但是分解速度極慢。食品級雙氧水可以在食品加工中作為助劑使用,但應(yīng)該盡量去除殘留量。

　　怎樣挑選泡椒鳳爪

　　專家提醒市民,“經(jīng)甲醛或者雙氧水浸泡過的鳳爪顏色白、體積大、口感脆;甲醛浸泡過的水發(fā)產(chǎn)品賣相好、體積大、肉感厚實;甲醛浸泡過的血豆腐更新鮮有彈性;用雙氧水浸泡過的食品還會有刺激性氣味。因此,消費者在購買這些產(chǎn)品時,避免選擇顏色過白、聞著有刺激性氣味的。市民購買新鮮的鳳爪或豬蹄等,也不要選太大太白的。正常的鳳爪、豬蹄都應(yīng)該有自然的淡黃色?！?/p>

　　自己做泡椒鳳爪,好吃又省錢

　　近幾年,超市的袋裝泡腳鳳爪熱銷,一小袋一百克裝居然賣到5元。如果趕上愛吃的,這5元錢的鳳爪實在是不夠塞牙縫的。小編今天教你自制泡腳鳳爪,超簡單,超實用,最主要是,超級便宜哦!

　　原料:A:雞爪2斤,蔥、姜、八角、花椒、香葉各適量

　　B:鹽2茶匙,泡椒100克(根據(jù)個人喜好增減),雞精適量,白醋10克,白糖10克,純凈水適量

　　做法:

　　1:雞爪洗凈,用剪刀剪掉指甲。

　　2.將其剁成小塊。(可以盡快入味,不喜歡剁碎可以整個腌,時間久點就好)

　　3.將剁好的雞爪放入清水中,浸泡2小時,泡掉血水。

　　4.鍋中放足量清水,將雞爪放入。

　　5.放入蔥姜八角等調(diào)味料。

　　6.小火,約煮10分鐘,用筷子能輕松插透即可。

　　7.將其撈出,沖涼,泡入涼白開中,放入冰塊迅速降溫。

　　8.將材料B混合,盡量多倒一些泡椒水,這樣才夠味。加入適量純凈水,讓液體沒過雞爪為宜。

　　9.將雞爪撈出,控干水份,倒入調(diào)配好的泡椒汁中。

　　10.找一個干凈的玻璃瓶將其放入,擰緊,放冰箱冷藏。

　　11.腌漬大約2小時即可食用,隨吃隨取。

上一篇：上海消保委:空調(diào)除甲醛是炒作,效果不明顯

下一篇：包頭市一小學(xué)學(xué)生咳嗽、頭暈疑似甲醛超標